食品差热检测

检测项目

1.相变温度与焓值检测：脂肪熔点测定，巧克力调温特性分析，水/冰的相变焓测量，油脂结晶行为测试。

2.热稳定性分析：蛋白质热变性温度与焓变，淀粉糊化特性测试，食品成分热分解起始温度测定。

3.结晶与熔融行为分析：可可脂同质多晶型鉴定，油脂的结晶速率与熔程分析，糖类结晶特性研究。

4.玻璃化转变温度测定：无定形食品（如淀粉糖浆、冷冻食品）的玻璃化转变温度检测，用于预测产品质构与储存稳定性。

5.氧化稳定性测试：油脂氧化诱导期测定，抗氧化剂效能评价，包装材料对食品氧化影响分析。

6.成分分析与鉴定：食品中特定成分（如反式脂肪酸）的定性定量分析，掺假物质鉴别。

7.水分状态与含量分析：结合热重分析，测试自由水与结合水的含量及状态变化。

8.加工特性研究：凝胶形成温度与强度，蛋白质变性聚合过程，挤压膨化产品特性分析。

9.储存稳定性预测：基于热分析数据，预测食品在储存过程中的质构变化、结晶析出及风味稳定性。

10.相容性研究：食品中不同组分（如蛋白质与多糖）间的相互作用测试，复合配料的热特性分析。

检测范围

食用油脂、黄油、巧克力、糖果、淀粉、面粉、乳制品、肉类制品、烘焙食品、冷冻面团、冰淇淋、脱水蔬菜、功能性食品配料、蛋白粉、饮料粉末、调味酱料、婴儿配方食品、宠物食品、海鲜制品、谷物早餐、速食食品、保健食品胶囊、果蔬脆片、发酵食品、糖果胶基、食品包装接触材料

检测设备

1.差示扫描量热仪：用于精确测量食品样品在升温、降温或恒温过程中因物理或化学变化而产生的热流变化，是分析相变、反应焓的核心设备。

2.热重分析仪：用于测量食品样品在程序控温下质量随温度或时间的变化，主要用于分析水分含量、挥发物及热分解行为。

3.同步热分析仪：将差示扫描量热与热重分析功能集成于一体，可同时获得样品的热流和质量变化信息，数据关联性更强。

4.微量热仪：具有极高的灵敏度，适用于研究缓慢的生化反应过程，如酶促反应、微生物生长热效应及食品腐败过程。

5.快速扫描量热仪：具备极高的升降温速率，可用于研究食品中非平衡态的快速相变过程，如冰淇淋中冰晶的快速形成。

6.动态热机械分析仪：通过施加振荡力，测量食品材料的模量与阻尼随温度的变化，用于研究玻璃化转变及粘弹性质构。

7.热膨胀仪：测量食品样品在受热过程中的尺寸变化，用于研究烘焙、膨化过程中体积变化与温度的关系。

8.热导率测试仪：测量食品材料的热传导性能，对于冷冻、解冻、杀菌等热加工工艺的优化至关重要。

9.绝热量热仪：在近乎绝热的环境下测量化学反应或物质分解的热效应，用于测试食品成分的热危险性及储存安全。

10.热台显微镜：在程序控温的样品台上结合光学显微镜，可直接观察食品样品（如脂肪晶体）在加热或冷却过程中的形态实时变化。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外).

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师.